国家商检局关于发布《出口茶叶加工企业注册卫生规范》的通知（国检监〔１９

　国家商检局关于发布《出口茶叶加工企业注册卫生规范》的通知

　（国检监〔１９９６〕１３３号一九九六年五月二十七日）

　１依据及适用范围

　１．１本规范根据《出口食品厂、库卫生要求》制定。

　１．２本规范适用于出口茶叶加工企业的卫生注册。

　２卫生质量管理

　２．１出口茶叶加工企业应当建立保证出口茶叶卫生的质量体系，并制订体现和指导质量体系运转的质量手册。

　２．２出口茶叶加工企业的卫生质量体系应当包括：各机构、各类人员的工作职责、工作程序和工作要求；各场所、设施、工器具、原、辅料、加工过程及加工人员的卫生要求；工作记录和检查要求；以及自我纠偏要求。

　质量手册中应当体现的基本内容：

　２．２．１卫生质量方针和卫生质量目标；

　２．２．２组织机构及其职责、工作程序和工作要求；

　２．２．３各级人员的工作职责、工作程序和工作要求；

　２．２．４环境卫生的要求和控制；

　２．２．５车间及设施卫生的要求和控制；

　２．２．６原料、辅料卫生质量的要求和控制；

　２．２．７加工人员卫生要求和控制；

　２．２．８加工卫生质量的要求和控制；

　２．２．９包装、储存、运输卫生的要求和控制；

　２．２．１０产品卫生检验的要求；

　２．２．１１文件和质量记录的控制；

　２．２．１２质量体系内部的审核。

　３厂区环境卫生

　３．１出口茶叶加工企业不得建在有碍食品卫生的区域，厂区周围应清洁卫生，无物理、化学、生物等污染源。

　３．２厂区路面平整、清洁、不积水，主要通道铺设水泥等硬质路面，空地应绿化。

　３．３厂区应按工艺要求布局，生产区与生活区应隔离。

　３．４厂区内不得生产、存放有碍食品卫生的其他产品，不得有危害食品卫生的不良气味、有毒有害气体等。

　３．５厂区有合理的给排水系统。废弃物应当远离车间集中存放，并及时清理出厂。废弃物的排放与处理应符合国家环保的有关规定。

　３．６厂区卫生间应有冲水、洗手、防蝇、防虫设施，墙壁、地面易清洗消毒，并保持清洁。

　４车间及设施卫生

　４．１车间面积与加工能力相适应，工艺流程布局合理。通风良好。

　４．２车间地面应由防滑、坚固、耐腐蚀的材料建筑，平坦、易于清洗消毒，保持清洁。

　４．３车间内墙壁和天花板采用无毒、浅色、防水、防霉、不易脱落、便于清洁的材料修建。

　４．４车间门窗由浅色、平滑、易清洗、不透水、耐腐蚀的坚固材料制作，手拣车间、小包装车间应设置纱门、纱窗。

　４．５设有与车间相连的更衣室。配备有与加工人员数目相适应的更衣柜。室内清洁卫生，通风良好，有适当照明。

　４．６车间相应配有与加工能力相适应的除尘设备或有效的排尘设施。各种炉灶火门不得直接开向车间，燃料及残渣应设有专门存放处。

　４．７车间入口处设有足够数量的洗手及干手设施。

　４．８加工、包装、储运及与茶叶接触的工器具应经常清扫，使用时应处于卫生状态。

　５原料、辅料及加工用水卫生

　５．１原料进厂应有专库存放，经验收合格后方可投入使用。

　５．２用于加工茶叶的辅料应符合有关卫生安全规定。

　５．３加工用水必须符合国家生活饮用水卫生标准。水质卫生检测每年不少于二次。

　６加工人员卫生

　６．１从事食品加工、检验、包装及生产管理人员每年至少进行一次健康检查，必要时作临时健康检查；新进厂人员必须经过体检合格后方可上岗。建立员工健康档案。

　６．２凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病者，必须调离食品加工检验岗位。

　６．３加工人员必须保持个人清洁，进入车间必须穿戴工作服、帽，手拣工作场所和小包装车间人员应穿着白色工作服、帽及专用鞋，鞋靴消毒。不得将与加工无关的物品带入车间，工作时不得戴饰物和手表，不得化妆。离开车间必须换下工作服、帽、鞋。工作服应集中管理，定期清洗、消毒、收发。

　６．４企业定期对员工进行加工卫生教育和培训，新进厂员工应经卫生考核合格后方可上岗。

　７加工卫生

　７．１应确定加工过程的关键控制点，制定操作规程并得到连续有效的监控。对监控失效期间的产品应及时隔离处理，并采取有效的纠正措施。

　７．２同一车间不得同时加工或存放两种不同茶类的茶叶。

　７．３加工过程应采取有效措施，防止金属和其他杂质的污染。

　７．４加工过程产生的非茶类杂物和废弃物应存放在专用容器内，集中处理。

　８包装、运输、储存卫生

　８．１用于包装茶叶的材料应清洁卫生，直接接触茶叶的包装材料、标签用纸不得含有萤光等有害物质，并应存放在干燥通风的专库内，标记清楚。内外包装物料要分别存放。

　８．２茶叶加工过程周转用具应清洁干燥，具有防雨装卸场地。

　８．３出口茶叶应专库储存。互相串味的产品不得混放，未经包装的产品不得进入成品库。

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