义乌红糖综合利用

红糖除食用、药用外，在制做义乌传统食品u2014u2014u201c年糖u201d中发挥了大用场。义乌风俗，每年腊月，家家户户用米、粟、花生、豆、芝麻等烘炒、炮烙和拌上调煮的红糖，制成冻米糖、粟米糖、芝麻糖、花生糖等多种u201c年糖u201d。年年如此，代代相传。人们说这是迎新年除旧岁的一种标志，也是庄稼人一年辛勤劳动的成果，为新春佳节增添食品花样，丰富了节日生活。因此，切糖、杀猪、酿酒素来被称为义乌农家u201c三乐u201d。

对于糖蔗的综合利用，从1954年开始被重视，利用糖沫酿制烧酒，就是当时的县专卖公司和协和酒坊职工，在政府的支持和帮助下试验成功的。这一年利用糖沫2800多担，酿制烧酒2800多担。

酿制烧酒的糖沫，是制作红糖的副产品。红糖煎制时，有一层渣滓浮在糖水上面，为保证红糖质量，必须将其捞出。过去都将捞出的渣滓作为废物遗弃。用来酿制烧酒以后，不仅废物利用，变废为宝，而且，糖沫烧酒，出酒率高，质量好，其味甜美可口，真可谓是既经济又实惠。糖沫制酒后还能提炼蔗蜡。1983年提炼蔗腊56吨，产值达30多万元。

继酿制糖沫烧酒以后，又从糖壳中酿制成了糖壳烧酒。到1983年，仅义乌糖厂一家，利用糖蔗的副产品酿制的烧酒就近万担。至于用糖蔗渣造纸、养茹等的综合利用，也早已到处可见。可以预期，随着科学技术的提高，生产力的进一步解放，糖蔗的综合利用将出现更加广阔的前景。