义乌文化

义乌话属吴语南区的吴语金衢片，义乌市全市均讲吴语。义乌位于浙江中部，交通方便，与外地交往频繁，因此义乌话受邻近方言的影响较大，内部差异也较明显，故县人常有u201c义乌十八腔，隔溪不一样u201d的说法，说明义乌话的复杂性。据调查，靠近诸暨的红峰、燕窝人讲的就是诸暨话，而胡山、大陈、凰升塘人，既会讲义乌话也会讲诸暨话。与浦江交界的仙坪、鲤鱼山、大方人，义乌话、浦江话并用。义乌与邻近县的交界处都有这种情况。义乌话有许多是古汉语，像u201c吃u201d称u201c食u201d、u201c玩u201d叫u201c嬉u201d、u201c不u201d说u201c弗u201d、u201c筷子u201d称u201c箸u201d、u201c造房u201d称为u201c葺屋u201d。

婺剧是浙江省的主要地方剧种之一，起源于明代中、后期，已有400多年的历史，它以金华地区为中心，流行于金华、丽水、临海、建德、淳安，江西东北部的玉山、上饶、弋阳、贵溪、鄱阳、景德镇等地，婺剧有六种声腔：高腔、昆腔、乱弹、徽戏、滩簧、时调，俗称u201c金华戏u201d因金华古称婺州，1949年改婺剧。义乌市婺剧团成立于1955年，前身为徐乐舞台，是该市唯一的全民所有制专业表演团体。每年演出在200场左右，并配合市委、市府中心工作编排节目宣传演出和市里重大活动演出。为宣传义乌精神创作的剧目有《英雄泪》、《硬头颈》、《朱一贴传奇》、《鸡毛换糖》、《义乌兵》，其中《义乌兵》、《鸡毛换糖》在参加省调演中获得优秀演出、优秀剧目等几十个大奖、浙江省委宣传部u201c五个一u201d工程奖。常演剧目有《相国志》、《吕布与貂蝉》、《双枪陆文龙》、《战雁州》、《双凤冤》等20台大戏，《八仙过海》、《临江会》、《劝妻》、《柜中缘》等20台小戏。其中《义乌兵》、《临江会》、《九件衣》、《拷打提牢》等20本大小戏被中央电视台、省电视台录制播出。

义乌道情与众不同，它没有固定的曲调，常常由演艺者自行根据嗓音特点和说唱曲调随意发挥，以好听入耳为目标。

义乌武术，在民间流传着u201c兰溪埠头，萧山哺头，义乌拳头u201d闻名遐迩。义乌民间武术绚姿多彩，内容丰富，武术介的十八般武艺般般皆有。还有举石墩，舞龙，舞狮，走马，十字莲花，高跷，斗牛，罗汉班，散撤等等。遍布城乡，各有特色。东乡廿三里一带拳术刚劲有力；西乡吴店，义亭一带讲求实用；北乡苏溪，新厅一带刚柔兼顾；南乡佛堂一带架子好看。每逢节假日，一支支罗汉班、武术队活跃在农村每个角落。义乌武术有其广泛、浓厚的群众基础，营造出刚正勇为的义乌精神。义乌武术界很讲义气，主持正义，坚持公道，讲求武德，以理服人，塑造了义乌人崇尚武术的美德。

一、造型艺术类（8项）：

（一）农民画（稠城街道、江东街道、后宅街道）

（二）百子灯（佛堂镇）

（三）剪纸（赤岸镇、上溪镇、苏溪镇）

（四）风筝（廿三里街道）

（五）陶艺（义亭镇）

（六）根艺（佛堂镇、赤岸镇、廿三里街道）

（七）泥塑（上溪镇、苏溪镇）

（八）刺绣（苏溪镇）

二、表演艺术类（9项）：

（一）迎龙灯

（二）叠罗汉（大陈镇、苏溪镇、廿三里街道）

（三）高跷（后宅街道）

（四）走马灯（稠城街道、城西街道）

（五）义乌道情（江东街道、城西街道）

（六）义乌花鼓（义亭镇、江东街道、城西街道）

（七）小锣书（佛堂镇、上溪镇）

（八）锣鼓班

（九）秋千（佛堂镇）

三、民风民俗类（5项）：

（一）木车牛力绞糖（义亭镇）

（二）红曲酿酒

（三）宗泽火腿

（四）胡公庙会

（五）抬阁跷（佛堂镇）

义乌物产丰饶，红糖、火腿、南枣被称为义乌u201c三大宝u201d；豆腐皮、腐竹、白字酒、山花梨等名土特产，历史久、产量大、质量好。

东塘狗肉

大陈楂林一带很早就流传下来的一种风味美食。由现杀活狗烧烤而成。老嫩得当，香气扑鼻。上溪牛杂义乌上溪、吴店一带历来就有屠宰牛的场所，当地人将牛舌、牛血、牛蹄、牛杂等用上溪特有烧法烹制出u201c牛系列u201d。

佛堂白切羊肉

传统的佛堂白切羊肉，取本地山羊，宰杀去毛、去头、去爪、去内脏后，先用线绳扎紧四肢，用羊血均匀涂刷山羊表皮，晾干后整头羊下锅、烧、闷、浸泡熟后，取出晾干。

神仙鸡

神仙鸡俗名无水鸡，即蒸鸡时用黄酒而不用水，按两斤鸡两三斤黄酒。将鸡放入陶钵内，再加黄酒和姜，若不喜甜食，就加盐。一般义乌人传统的蒸鸡法是加红糖，也可放几片瘦猪肉，大约两个小时后即可。

东河肉饼

u201c东河肉饼u201d，又叫u201c夹肉双层麦饼u201d。是把面团拉成的一个薄如宣纸的大饼，放进一口平底锅中油煎而成。东河肉饼诞生地在义乌东河乡的东河村，制作考究。东河肉饼有u201c传儿媳不传女儿u201d一说。

手牵面

也叫拉拉面。是优质面粉加入少量食盐，用水揉成软面，放置一定时间，搓面成若干小段，再用菜油抹上，上覆湿巾，食时把面随拉随扔，拉成长条，放沸水中煮熟后加佐料作餐。

赤岸豆皮素包

主要用义乌当地特产豆腐皮做成，豆皮素包馅料品种多样，荤素搭配更显美味。

丹溪酒

丹溪故里的百姓以红曲酿酒已有上千年历史。据传宋代已有义乌人通过运河，将酒运到开封。丹溪故里的百姓以红曲酒烹饪菜肴，民间喜庆、婚宴、走亲、访友皆以酒为礼。